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w88128 吃包子还是最喜欢这个馅儿了,再来碗粥配点小菜,完美的早餐搭配

发布时间:2020-01-10  来源:互联网    编辑:匿名  

w88128 吃包子还是最喜欢这个馅儿了,再来碗粥配点小菜,完美的早餐搭配

w88128,不知道大家都爱吃包子吗?最爱吃的是啥馅儿的包子呢?我家最爱吃的就是这吃了几十年也不腻的猪肉大葱包子哈!说起我爱吃这个馅儿的包子还是上学时开始的,以前上学哪儿有在家吃早饭的,都是半路小吃摊自己买着吃,每次路过卖包子的小吃摊闻着那猪肉大葱的包子味我就走不动了,肯定来一两包子,再从旁边小吃摊买一碗豆腐脑,配几根咸菜,吃的那叫一个美呀!吃饱喝足去上学,这半天时间都充满了精力哈哈!

现在成家了自己会做包子了,就很少吃外面卖的包子了,首先对卖包子的用的肉馅儿我就不太放心,总怕他们为了降低成本用一些不太好的猪肉,自己买我都是自己去选的猪肉,给我爱的家人做饭当然一点也不能糊弄对吧?蒸包子我一般会蒸多一点,做好了冷冻起来,早上起来用蒸锅热热,再熬点小米粥配点小咸菜,叫他们吃饱喝足再去上班上学。这样也不用每天早起那么多了,还算挺省事的。

蒸包子教您一个小窍门,那就是和面时放点自己熬的猪油,可以令蒸好的包子又白又暄腾,看着就有食欲,还有就是猪肉大葱的包子,大葱一定要多放,至少也要跟猪肉一样多的量,不然猪肉太多了会有点腻,如果您很爱吃葱味也可以放更多的葱哈,总之自己吃就要任性,喜欢咋吃就咋做。

所需食材:面粉500克,酵母5克,猪肉馅儿400克,大葱500克,十三香1克,香油20克,生抽25克,盐4克,清水270克,蚝油10克,猪油一勺,姜15克。

制作过程:

1先准备好所有食材,面粉用普通的中筋粉或是饺子粉即可。​

2用一个大点的碗,称500克面粉放在碗中,然后加入5克酵母和一勺猪油,放猪油可以使蒸好的包子特别白和特别喧腾,如果你没有猪油换成橄榄油也行。​

3再少量分次的加入270克清水,先用筷子搅拌然后下手将面团揉匀揉光滑。

4揉好的面团放在盆中盖块湿布开始发酵。

5大葱洗净切末,姜切成细细的末备用,我用了500克大葱,如果你爱吃葱味也可以再多放些,我爱吃肉所以我放的大葱跟猪肉的量差不多。

6​大碗中先放400克猪肉馅儿,再加入葱末和姜末,然后加入25克生抽和20克香油。

​7再加入10克的蚝油拌匀。

8最后放点提鲜增味的十三香,放1克就行别太多否则掩盖了猪肉的香味,搅拌上劲以后腌制半小时。

9面团发酵到明显长大两倍就用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞,观察洞口不回弹就是发酵好了,反之就是发酵过度不能用了。​

10发好的面团倒在撒了薄面的案板上,搓长条切小剂子然后按扁,再用擀面棍擀成四周薄中间厚的包子皮。​

11包子皮擀好了馅里加上4克盐拌匀。​

12将每个擀好的包子皮都放上大葱猪肉馅儿包成圆圆的包子。

13包好的包子放在铺了屉布的蒸笼上醒半小时,如果夏天就醒15分钟即可,醒好以后开大火水开后蒸15分钟即可。

14蒸好的包子及时拣出来,稍微晾凉即可开吃啦!

小提示:包子皮擀好再往馅儿里加盐是怕馅儿出汤了不好包包子,包好的包子醒半小时再蒸成品组织更暄腾,和面时加猪油可以令成品更白更暄腾。

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