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孙永利 炖猪蹄时,到底是用热水还是冷水焯水?忽略这一步,难怪腥味重

发布时间:2020-01-09  来源:互联网    编辑:匿名  

孙永利 炖猪蹄时,到底是用热水还是冷水焯水?忽略这一步,难怪腥味重

孙永利,猪蹄在我们日常生活中是很常见的,而且可以有各种烹饪方法,可以炖汤也可以红烧,因其富含胶原蛋白,具有美容养颜的功效,所以深受广大女性朋友的喜爱。

猪蹄又叫猪手,逢年过节的餐桌上一定不会少了这道菜,猪手的寓意就是“就手”,含义就是得心应手,想啥来啥,发财就手,因此猪蹄子成了中国春节餐桌上的必备菜。

猪蹄是啃着最过瘾的,皮子厚,肉儿香,而且含有大量的胶原蛋白,咬上一口真是满口货。猪蹄虽然好吃,但是往往有些人炖不好,要么不软烂,咬不动;要么有一股子异味,很难吃,那么究竟要怎么做猪蹄呢、做猪蹄时,到底要不要先焯水?很多人做错了,难怪做出的猪蹄有异味。下面就和我一起看一下我家是怎么做的吧,全程不加水不加油,出锅满屋香,老婆和儿子抢着吃。

今天这道电饭锅炖猪蹄相当的简单,只有一个普通的电饭锅就可以做,而且不需要厨艺,你只要按着步骤去操作,你也可以做出美味的炖猪蹄,全程不需要加水,不需要加油,只需要轻轻按键,然后就是等待美味的到来,是不是很期待啊!

首先:猪蹄子要在清水中浸泡半小时,目的是浸泡除部分血水,有效地去除异味。接着就是焯水了,这是猪蹄子好吃至关重要的一步,这一步是绝对不可省略的。猪蹄子冷水下锅,加入姜片和料酒,这二者可以有效的去除腥味并且增香。大火烧开,水开后再焯水5分钟后捞出过温水洗净,切记不要过凉水,过凉水猪蹄子收缩不易烂。

第二:电饭锅底部放上姜片防止粘连,再摆上切好的葱段增香,然后放入猪蹄子,加入花椒、桂皮、八角、香叶,加入冰糖,倒入耗油,加入生抽,再加入一点老抽提色,最后倒入啤酒,啤酒的量和猪蹄子一齐就可以了,最后加一勺盐。

第三:放入电饭锅里,按煮饭键,煮至猪蹄开花,用筷子很容易扎透,我们盛出。

这种懒人做法的猪蹄子你喜欢吗?味道非常赞,骨头里透着浓浓的香气,因为电饭锅主要是焖熟的,所以肉特别香,爱吃猪蹄的你还在等什么,赶紧试一试吧!自从学会了电饭锅做猪蹄,感觉美食好简单啊,再也不用油炸(溅油不健康)红烧(炒糖色要忙乎好久的),煮也很麻烦,刷锅也不轻松呢呀!吃猪蹄最简单的做法,不加水不加油,出锅软烂脱骨满屋香,老婆和儿子抢着吃。

啰嗦两句:

1、猪蹄子要想没有异味,首先要用清水浸泡半小时。

2、猪蹄子好吃没有异味的关键,就是冷水下锅焯水。

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